Unsere Menüs

Aperitifs :

Glas Champagne Louis Roederer € 21,00

Glas Cremant d' Alsace Rose, Henri Kieffer € 14,00

Bellini 11,00 Kir royal € 24,00

Cattivo & Tonic € 16,00

PAN E VIN MENÜ

Spargel Mousse mit gebeiztem Lachs

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RicottaRavioli in Morchelsauce
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Filet vom Alm-Ochsen mit Gemüse und Trüffelpüree
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Topfen Knöderl auf eingelegten Beeren und Vanille Eis
+++ € 148,00 +++

DAS VEGETARISCHE MENÜ

Salatherzen mit sautierten Morcheln und Parmesan

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Spaghettini mit Pistazie und Burrata

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mit Panko Brösel gebackener Spargel, Kräuter-Emulsion

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Tartelette mit Erdbeer Mousse und Rhabarber

+++ € 110, 00+++

Vorspeisen

Frische Gillardeau Austern per Stück € 5,80
Rucolasalat mit Parmesan € 12,80
roh marinierter Thunfisch mit Spargelsalat € 28,00
Rinder Carpaccio mit Pfeffersauce € 28,00

Gegrillte Kalamari auf Tomatenragout und Salatherzen € 28,00

Proscuitto San Daniele, Parmesan, Oliven € 28
Gebratene Gänseleber, Apfelsauce und Püree € 36,00 / 48,00

getrüffelte Sellerieschaumsuppe € 18,00
Fischsuppe "pan e vin" € 21,00 Hummerschaumsuppe € 21,00

Zwischen und Hauptgerichte

Weisse Nudeln in Trüffelcreme mit Hummer €43,00/56,00
Spargel Risotto und Black Tiger Garnelen € 36,00 / 48,00
Ravioli vom vom Milchkalb in Trüffeljus € 34,00 / 44,00

Hummer Ravioli in Hummerschaum € 36,00 / 48,00

gekochter weißer Spargel mit Olivenö, und Parmesan als Vorspeise 28,00 als Haupt 36,00 oder XL 48,00

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Loup de Mer auf Scampi-Risotto € 48,00
Seezungenfilets auf Rhabarber und mit feinen Nudeln € 52,00
Atlantik Steinbutt mit Trüffelschaum , Spargel und Püree € 54,00
SousVide- Perlhuhnbrust , Frühlingszwiebel, Kräuter-Risotto € 48,00
Salzwiesen Lamm mit Bohnengemüse und Polenta € 52,00
Gebackenes Kalbskotelette mit Petersilienkartofferl und Herzerlsalat € 48,00

Desserts

Tartelette mit Erdbeer Mousse und Rhabarber € 21,00
Schokolade Terrine mit frischen, marinierten Beeren und Sorbet € 21,00

Panna Cotta mit Fruchtmark und Sorbet € 18,00

Schokolade Canneloni mit Vanillecreme und Karamelsauce € 21,00

Topfen Knöderl mit eingelegten Beeren und Vanille Eis € 21,00
Topfen-Heidelbeer-Schmarren auf Fruchtmark und Vanille Eis € 24,00
Affogato € 9,00
Parmesan mit Honig-Balsamico € 21,00
Feine Käsedegustation € 24,00

Gedeck 5,00

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