Unsere Menüs

Aperitifs :

Glas Champagner Brut Souverain , Henriot € 18,80

Glas Cremant d' Alsace Rose, Henri Kieffer € 13.80

Bellini 11,00 Kir royal € 21,00

Cattivo & Tonic € 16,00

PAN E VIN MENÜ

Hausgebeizter Wildlachs mit Spargelmousse

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Spaghettini al Limone mit Frühlingszwiebel und Black Tiger
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Filet vom Alm-Ochsen mit Gemüse und Trüffelpüree
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Vanille Mousse mit Rhabarber und Sorbet
+++ € 120,00 +++

DAS VEGETARISCHE MENÜ

Tomaten-Creme Brulee mit Spargel-Tomatensalat

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Gnocchi in Salbeibutter und marinierten Kräutern

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Ricotta Ravioli mit Morchelragout

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Topfenknödel mit Nußbrösel und Vanille Eis

+++ € 95, 00+++

Vorspeisen

Frische Gillardeau Austern per Stück € 5,60
Rucolasalat mit Parmesan € 11,00
Roh marinierter Thunfisch mit Soja-Chili und Gurken 28,00
Rinder Carpaccio mit Spinat und cremigem Trüffel Ei € 28,00

Gegrillte Kalamari auf Tomatenragout und Salatherzen € 28,00

Proscuitto San Daniele mit Oliven, Parmesan € 28,00
Gebratene Gänseleber, Apfelsauce und Püree € 34,00 / 46,00

Getrüffelte Kohlrabicremesuppe € 14,00
Fischsuppe "pan e vin" € 18,00 Hummerschaumsuppe € 18,00

Zwischen und Hauptgerichte

Weisse Nudeln in Trüffelcreme mit Hummer €43,00/54,00
Parmesan Risotto mit Proscuitto-Chips und Black Tiger Prawns € 36,00 / 48,00
Penne mit Sugo vom Milchkalb € 28,00 / 38,00

Hummer Ravioli in Hummerschaum € 38,00 / 48,00

FRISCHER GEKOCHTER WEISSER SPARGEL mit Oliven &Parmesan, Kartofferl

als Vorspeise : € 26, 00 als Hauptspeise : € 36,00 und XL : € 48,00

Loup de Mer auf Scampi-Risotto mit Erbsen € 48,00
Seezungenfilets mit Rhabarber und mit feinen Nudeln € 48,00
Atlantik Steinbutt mit Trüffelschaum , Spargel, Püree € 54,00
SousVide- Perlhuhnbrust , Ingwer-Chili-Risotto € 46,00
Salzwiesen Lamm mit grünen Bohnen und Polenta € 52,00
Gebackenes Kalbskotelette mit Petersilienkartofferl und Herzerlsalat € 46,00

Desserts

Schokolade Terrine mit Erdbeeren und Sorbet € 18,00

Panna Cotta mit Fruchtmark und Sorbet € 15,00

Vanille Mousse mit Rhabarber und Sorbet € 18,00

Topfenknöderl mit Nußbrösel, Fruchtmark und Vanille Eis € 18,00
Topfen-Heidelbeer-Schmarren auf Fruchtmark und Vanille Eis € 21,00
Affogato € 9,00
Parmesan mit Honig-Balsamico € 18,00
Feine Käsedegustation € 18,00

Gedeck 4,00